刀身： モリブデン·バナジウム鋼
ハンドル： 18-8ステンレス鋼

○本刃付け
　砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を
　長く持続させます。
○本研刃造り
　プロの技術者により、本刃付けにする前に砥ぎなおし
　を容易にするため、水砥の荒砥·中砥を使用し、刃基
　を研ぎだしてあります。
○サブゼロ処理
　1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別
　な処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と
　高めてあります。
○一体構造
　刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に
　衛生的です。
○モナカハンドル
　ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ
　「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8ステンレ
　ス功を使用し水·薬品等の高圧·高温殺菌洗浄を可
　能にした衛生的なハンドルです。

　※次亜塩素酸·塩素等での殺菌はしないでください。